Cà phê espresso

Tìm hiểu về Cafe Espresso THÁCH THỨC VỊ GIÁC CỦA BẠN

Trên thế giới có nhiều tên gọi về những dòng cà phê khác nhau, chính vì sự khác nhau về vùng nguyên liệu, sự khác nhau về pha chế, nên chúng ta sẽ thấy sự thú vị  của từng tên gọi. Gắn liền lịch sử hình thành, và phát triển từng loại cà phê, sau đây Dương Cafe sẽ bật mí một loại tên gọi cà phê mà ai cũng tò mò, đó là Cà phê espresso.

Cà phê Espresso đúng ra là tên của một phương pháp pha chế cà phê, chứ không phải là tên riêng của một loại cà phê nào. Một cà phê ngon.

Cà phê Espresso là cà phê được pha bằng máy, sử dụng nước nóng nén bởi áp suất cao qua lớp bột cà phê được xay mịn. Nước dùng để pha chế cà phê Espresso là nước tinh khiết, còn cà phê dùng để pha chế theo phương pháp này cũng phải là cà phê rang mộc, không tẩm ướp bất kỳ tạp chất nào. Đây là đặc tính của máy pha cà phê Espresso – máy không thể hoạt động nếu sử dụng nước không tinh khiết hay cà phê đã qua tẩm ướp.

Cà phê Espresso chính là cơ sở để các barista thỏa sức sáng tạo: từ việc rang đậm hay rang nâu, pha chế cappuccino hay latte, tăng vị mạnh hay vị nhẹ….để pha ra thức uống ngon nhất từ loại cà phê này.

Tìm hiểu sâu bên trong Cà phê espresso

Hãy bắt đầu với những điều cơ bản: espresso là thức uống thực hiện bằng cách nén một lượng nước nhỏ ở nhiệt độ gần bốc hơi và cho chạy qua cafe xay mịn. Dưới áp lực của nước, tất cả cách thành phần của cafe được tách ra bởi hiện tượng thẩm thấu nước nóng qua lớp cafe mịn được nén chặt. Nước mang các chất hoà tan, dầu, và cả những chất không hoà tan chảy vào trong tách.

Có hai lớp cơ bản của tách espresso: lớp crema và lớp liquid.

Lớp crema cấu tạo từ bọt CO2 được bao quanh bởi nước và dầu. Crema cũng bao gồm cafe và các loại dầu nhũ hoá được tìm thấy trong hạt cafe. Lớp này có thể rất đắng và có một cuộc tranh luận sôi nổi rằng có nên khuấy đều trước khi uống để trộn lẫn các lớp với nhau hay không.
Thành phần chính của tách espresso là lớp liquid tạo thành bởi các chất hoà tan, chất khí, và các chất không hoà tan. Đây là phần tạo nên hương vị của tách espresso chúng ta yêu thích.
Đừng nghĩ rằng lớp crema này sẽ mềm mịn như kem hay như bơ đậu phộng. Nó là một phần xinh đẹp của shot espresso nhưng nó không thực sự “ngon” như bạn nghĩ.

 

Cách pha Espresso là gì?
Để có một ly cà phê Espresso thơm ngon người ta cần đến loại máy pha chuyên dụng, tuy nhiên nếu do điều kiện bạn chưa có được sự trải nghiệm với chiếc máy pha thì có thể làm theo kiểu cổ điển bằng cách dùng một loại bình pha có tên “Moka Pot” hay “Moka Express”

Tuy nhiên pha theo kiểu cổ điển thì có vẻ phức tạp và đòi hỏi nhiều kỹ thuật vì vậy để pha cà phê espresso ngon, đơn giản và có nhiều crema phải cần dùng đến một máy pha cà phê espresso. Trong máy này nước nóng 88 °C đến 94 °C được ép với áp suất ban đầu vào khoảng 9 bar (bar là đơn vị đo áp suất) qua bột cà phê được xay rất nhuyễn. Thời gian chảy qua phải là 25 giây. Nếu lượng nước phù hợp chảy qua nhanh hơn các hương vị không được hòa tan hết, nước chảy qua lớp bột cà phê quá chậm sẽ có quá nhiều chất đắng hòa tan theo.

Máy pha cà phê Espresso

Espresso nghĩa đen là “ép”. Phương pháp pha chế này dùng nước nóng và hơi ép qua cà phê đã rang và nghiền sẵn với áp suất lớn (lý tưởng là 9-10 atmosphere) khiến cà phê đậm đặc gấp 1-15 lần lượng cà phê so với nước so với các phương pháp thông thường. Một cốc cà phê espresso là thứ nước cốt đen và đậm đặc với nồng độ rất cao nên dung tích cũng hạn chế khoảng ít hơn 20 ml.

Tách espresso ngon cần có một lớp bọt màu nâu đỏ bồng bềnh trên mặt gọi là crema (kem). Quán espresso là quán cà phê chuyên phục vụ theo kiểu pha chế này. Khách có thể gọi cà phê đứng uống ngay ở quầy, hoặc có thể ngồi vào bàn và kêu phục vụ với giá cao hơn một chút.
Cà phê espresso là gì? Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ phân biệt được loại cà phê nổi tiếng này. Và đừng quên gọi một tách Espresso để cảm nhận sự khác biệt!

Với Việt Nam thương hiệu Dương Cafe bắt đầu được biết đến với một số sản phẩm đặc biệt mà các ông lớn tại Việt Nam không có: Cà phê hòa tan Cốt Dừa, Cafe sữa chuối, bạc xỉu hòa tan,…

 

 

Các cá nhân, cửa hàng, đại lý, công ty, tập đoàn, tổ chức nào nhu cầu dùng thử để phân phối các sản phẩm cà phê hòa tan, cà phê bột liên hệ Hotline, hoặc điền vào Form sau:

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Hoặc liên hệ

CÔNG TY TNHH DƯƠNG CAFE
ĐC: 107C Minh Khai, Phường Minh Khai, Quận Hai Bà Trưng, TP.Hà Nội
Hotline: 0912 104 901
Email: duongtamthanh@gmail.com   –  info@duongcafe.com

Tin liên quan: 

 

MOKA CẦU ĐẤT (CAFE HẠT)

Điểm Danh Những Quán Cà Phê (Cafe) Ngon Nhất Hà Nội

Cafe nào ngon nhất, chất lượng nhất, Hà Nội

Kinh doanh quán cafe – điều quan trọng nhất để thành công

Kinh doanh quán cafe – điều quan trọng nhất để thành công

7 nhận biết đơn giản về cà phê nguyên chất, cafe ngon

Cà phê cốt dừa | Công dụng không ngờ tới mà Dương Cafe đem lại

Cà phê bột, Cà phê hạt

Giá Cà Phê | Cập nhật Tháng 6 Giá cà phê Bột, Cà phê hạt

TUYỂN NHÂN VIÊN MARKETING ONLINE | Công Ty TNHH Dương Cafe

Cà phê hạt Moka cầu Đất Đà Lạt

Pha cà phê bột Dương Cafe bằng Bình Syphon

Mặt nạ Làm trắng da bằng cà phê nguyên chất

Cách làm mứt dừa vị cà phê từ cafe hòa tan

Cách làm bánh vị cà phê từ Cafe hòa tan

Giá trị Dinh Dưỡng của Bạc Xỉu Hòa Tan | Dương Cafe

 Công Ty TNHH Dương Cafe