Cà phê Chồn không phải là cà phê đắt nhất hành tinh

Bạn vẫn biết đến cà phê chồn là thức uống hảo hạng và có giá đắt đỏ nhất thế giới? Nhưng loại thức uống này đã bị đánh bại bởi một đối thủ nặng ký hơn cả về nghĩa đen và nghĩa bóng. Đó là cà phê phân voi!

Giá của cà phê phân voi

Cà phê phân voi được ví như “Ngà voi đen của tự nhiên”. Chúng có giá 1.500 USD/kg (tương đương 31,6 triệu VNĐ/kg). Trong khi đó, cà phê chồn mới có mức giá dao động từ khoảng 600-1.000 USD/kg.

Thưởng thức cà phê phân voi ở đâu?

Hiện nay, Việt Nam là một trong số ít các quốc gia sản xuất được cà phê chồn chất lượng quốc tế. Nên bạn có thể dễ dàng tìm mua và thưởng thức loại cà phê chỉ dành cho “giới thượng lưu” này. Trong khi đó, cà phê phân voi thuộc loại hiếm hơn. Để có thể thưởng thức chúng, bạn cần đến một số ít nơi có phục vụ thức uống “Ngà voi đen” của tự nhiên này. 

Một nơi nổi tiếng để bạn có thể thưởng thức loại cà phê này đó là tại Macau (Trung Quốc). Tại MGM Macau, loại đồ uống này chỉ phục vụ cho các khách ở phòng đánh bạc VIP. Ngoài ra, bạn cũng có thể thấy một vài resort 5 sao cao cấp phục vụ chúng. Trong đó có các thiên đường nghỉ dưỡng như: Thái Lan, Malaysia, Maldives.

Điều này càng làm tăng giá trị của cà phê phân voi trên thế giới. Khi mà nó được khẳng định là chỉ dành cho những người giàu có, có thân phận và địa vị cao trong xã hội.

Nguồn gốc của cà phê phân voi 

Cà phê phân voi có nguồn gốc từ tỉnh Chiang Rai, Thái Lan, xứ sở triệu voi. Loại cà phê mà các chú voi ăn là cà phê Arabica.

Cà phê Arabica vẫn luôn là loại cà phê được ưa chuộng và tiêu thụ nhiều trên thế giới. Không chỉ bởi chúng được trồng rộng rãi, sản lượng tương đối cao trên thế giới. Một nguyên do khác là loại cà phê này có hương vị phù hợp với gu thưởng thức của nhiều đối tượng. Arabica có vị chua thanh kết hợp hài hòa với vị đắng nhẹ nhàng. Ngoài ra bạn có thể cảm nhận được cả hương siro ngọt ngào của hoa quả hòa quyện với mật ong tự nhiên. Hương thơm thanh tao, sang trọng và quý phái là một dấu ấn trong gu thưởng thức của nhiều người.

Đến thời điểm hiện tại, Thái Lan là quốc gia duy nhất sản xuất được cà phê phân voi chất lượng, được đánh giá cao trên trường quốc tế. 

Sản lượng cà phê phân voi trên thế giới

Mỗi năm, trên thế giới có 200 kg cà phê phân voi được sản xuất và đưa ra thị trường. Để có được 1 kg cà phê cần sử dụng đến 33 kg quả cà phê Arabica chín cây. Trong quá trình đó, cà phê bị nhai vỡ phần lớn trước khi được thải ra. Và phải mất đến 15-30 giờ từ lúc voi ăn cà phê để thu được cà phê thô.

Quy trình sản xuất cà phê

Những chú voi sẽ ăn hạt cà phê kèm theo các loại thức ăn là trái cây khác. Sau đó, cà phê được áp dụng phương pháp “lên men tự nhiên”. Quá  trình lên men tự nhiên này được diễn ra trong ruột voi, tạo cho cà phê hương vị mà chắc chắn không thể tìm thấy ở các loại cà phê khác. Tương tự với cà phê chồn. Hạt cà phê được bao bọc bởi lớp vỏ cứng. Enzim tiêu hóa không tác động đến nhân hạt nhưng chúng giúp phá vỡ cấu trúc, khiến cà phê bớt vị đắng và dậy mùi hương hơn. Tuy nhiên, ở loài voi, các hạt cà phê hầu hết đều bị phá vỡ trong quá trình voi nhai và dạ dày tiêu hóa. 

Giống với cơ chế sản xuất cà phê chồn. Enzim trong dạ dày voi sẽ triệt tiêu bớt vị đắng của hạt cà phê. Sau đó, cà phê sẽ được thu nhặt và đem xử lý làm sạch và sấy khô bằng ánh mặt trời trước khi được chế biến thành cà phê thành phẩm.

Hương vị cà phê phân voi

Cà phê phân voi ít có vị đắng, đồng thời hương vị cà phê còn có hương chuối và mía. Điều này có được là do hạt cà phê được tiêu hóa cùng chuối, mía và một số loại hoa quả khác. Có hương vị đậm đà, đặc biệt hơn so với cà phê chồn. Bạn có thể thưởng thức mùi sô cô la hạt dẻ cùng vị anh đào và thuốc lá.

Khởi nghiệp với cà phê phân voi

Cà phê phân voi là sản phẩm khởi nghiệp của một doanh nhân người Canada là Blake Dinkin. Trước khi cho ra loại đồ uống đắt đỏ này, ông đã từng lập kế hoạch sản xuất và kinh doanh cà phê chồn Kopi Luwak. Tuy nhiên, do lượng cung cà phê chồn tại các quốc gia Châu Á tăng mạnh, đặc biệt phải kể đến Thái Lan, Indonesia và Việt Nam. Nên dự án này đã bị bỏ ngỏ.

Sau thất bại với chồn hương, ông nghĩ đến sư tử và hươu cao cổ. Nhưng cuối cùng, đáp ứng được tất cả các điều kiện của ông lại là những chú voi. 

Dự án kinh doanh cà phê phân voi của Blake Dinkin ban đầu gặp phải nhiều khó khăn đến từ sự phản đối của các tổ chức bảo tồn động vật và thiên nhiên. Đó là các lo ngại về vấn đề sức khỏe của những chú voi và việc nuôi nhốt chúng vì mục đích lợi nhuận. Tuy nhiên, Dinkin đã chứng minh được rằng những chú voi không bị ảnh hưởng gì khi ăn cà phê. Bởi ” chất caffeine không thoát ra ngoài hạt cà phê trừ khi chúng được đun sôi lên…”.

Cũng giống với vấn đề mà các trang trại sản xuất cà phê chồn Việt Nam gặp phải. Ngành công nghiệp cà phê đang có mức tăng trưởng đáng kinh ngạc và mang lại nguồn lợi nhuận to lớn. Chính vì điều này, nhiều doanh nhân đã bất chấp nguyên tắc để sản xuất nhiều cà phê chồn nhất có thể. Những chú chồn bị nuôi nhốt trong những chiếc lồng nhỏ hẹp. Bị ép ăn cà phê mà không có các thực phẩm khác. 

Chính vì vậy, dự án kinh doanh cà phê phân voi của người doanh nhân này đã bỏ ra 8% trong tổng lợi nhuận để bảo tồn môi trường sinh sống tự nhiên cho các chú voi. 

Là các thức uống hảo hạng và có giá cao nên chúng nên được coi trọng không chỉ trong khâu thưởng thức mà còn ngay trong những khâu sản xuất. Đặc biệt là quan tâm đến các loài động vật giúp chúng ta có được những nguyên liệu pha chế độc đáo này. 

Tại Dương Cafe, chúng tôi cung cấp các sản phẩm cà phê chồn chất lượng nhất. Với quy trình sản xuất hiện đại cùng sự quan tâm và chăm sóc đến những chú chồn. Để chúng có môi trường tốt nhất để phát triển. Dương Cafe là địa chỉ tin cậy và uy tín cho các sản phẩm cà phê nguyên chất Việt. 

Hoặc liên hệ

CÔNG TY TNHH DƯƠNG CAFE
ĐC: 107C Minh Khai, Phường Minh Khai, Quận Hai Bà Trưng, TP.Hà Nội
Hotline: 0912 104 901
Email: duongtamthanh@gmail.com   –  info@duongcafe.com