Giải mã cà phê chồn, loại cà phê thượng hạng và hiếm nhất hành tinh

Mỗi ngày, một ly cà phê vào buổi sáng sẽ giúp cho bạn tỉnh táo và tràn đầy năng lượng làm việc. Cũng như các loại cà phê thông thường khác, cà phê chồn mang một hương vị đặc trưng giúp bạn minh mẫn làm việc cả ngày.

Hiện nay, cà phê chồn đang được các tín đồ cà phê săn lùng, tìm kiếm trên khắp thế giới. Tuy nhiên, những người không có hiểu biết sâu rộng về cà phê vẫn còn nghi ngờ về loại cà phê này. Có người nghĩ đó chỉ là những câu chuyện huyền thoại. Có người lại nghi ngờ liệu rằng cà phê này có sạch và đảm bảo khi được chế biến từ phân chồn hay không. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Dương Cafe để biết rõ hơn về loại cà phê này nhé!

Đồ uống từ phân động vật

Chỉ nghe rằng đây là loại cà phê được sản xuất từ phân động vật thôi ai cũng thấy kinh sợ và có chút đắn đo. Nhiều người còn không dám uống thử. Nhưng mọi người đâu biết, cà phê chồn có mùi vị vô cùng thơm ngon, khác biệt hoàn toàn với những loại cà phê bình dân.

Theo kể lại, tại Pháp có một ông chủ không cho người nông dân uống cà phê bởi đây là loại thức uống hiếm có và khá đắt đỏ. Người nông dân bèn lấy những hạt cà phê từ phân chồn, sau đó xử lý, chế biến nên một loại cà phê để mình thưởng thức. Thật không ngờ thứ cà phê đó có mùi vị thơm ngon đặc biệt bất kỳ loại cà phê thượng hạng nào lúc đó cũng không thể sánh bằng. Nó có hương vị đặc trưng, mùi thơm nhẹ nhàng khiến người nông dân vô cùng thích. Sau này, những hạt cà phê từ phân chồn đã trở thành bí kíp tạo ra những hạt cà phê thơm ngon.

Lý do cà phê chồn khan hiếm, giá “cắt cổ”

Sản lượng cà phê chồn rất hạn chế và khan hiếm tưởng chừng không thể đáp ứng được nhu cầu của các tín đồ cà phê. Theo như thống kê, mỗi chú chồn chỉ có thể tiêu hóa được 100gr hạt cà phê mỗi đêm. Tương ứng với  5-6kg cà phê cho mỗi vụ. Vì thế, lượng cà phê chồn được sản xuất ra khá ít. Hãng cà phê Kopi Luwak nổi tiếng nhất cũng chỉ sản xuất được 200-300kg mỗi năm. Do đó, loại cà phê này có giá thành và giá bán khá cao, lên tới vài chục triệu cho mỗi kg cà phê.

Từ một loại cà phê được cho là phế thải, cà phê chồn đã trở thành một loại đồ uống siêu phẩm. Đồ uống hạng sang này chỉ dành cho những thương gia, những người có tiền. Đây là đồ uống thường ngày của giới thượng lưu ở các nước phát triển.

Cà phê biến hóa trong dạ dày chồn trở thành siêu phẩm

Khan hiếm không phải nguyên nhân chính làm cho cà phê chồn trở thành đồ uống đắt nhất hành tinh. Mà quan trọng là chất lượng. Chồn là loại động vật rất sành ăn, chỉ ăn những hoa quả ngon đặc biệt là cà phê. Vào mùa cà phê chín, ban đêm chúng bắt đầu cuộc hành trình tìm kiếm thức ăn của mình. Những quả cà phê chín mọng, ngon nhất và không bị sâu bệnh chính là sự lựa chọn của chúng.

Những hạt cà phê không được dạ dày của các chú chồn tiêu hóa mà sẽ được đi ra ngoài theo đường phân. Chúng chỉ tiêu hóa được phần thịt cà phê, còn phần hạt cà phê không được tiêu hóa. Nhưng điều làm nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn của cà phê chính là một loại enzym do dạ dày chồn tiết ra. Loại enzym này sẽ phá vỡ cấu trúc protein vốn có và tạo nên một hương vị đặc biệt, mù thơm hấp dẫn.

Nhờ vậy, khi rang lên, những hạt cà phê này trở nên cứng và giòn hơn. Vị đắng của cà phê cũng giảm đáng kể. Tạo nên hương vị mới lạ, khác biệt so với những loại cà phê thông thường.

Rang cà phê chồn như thế nào mới chuẩn?

Cà phê có đạt yêu cầu hay không do cả quy trình sản xuất và kỹ thuật rang cà phê. Quy trình sản xuất tạo ra những hạt cà phê chồn chất lượng. Công đoạn rang cà phê lại tạo nên hương vị cho cà phê. Rang cà phê là một công đoạn vô cùng phức tạp và khó khăn. Vì quyết định đến hương vị của sản phẩm. Vì vậy, rang cà phê chồn như thế nào mới đúng? Đây luôn là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Bởi nếu rang không đúng coi như mẻ cà phê chồn thất bại và tổn thất vô cùng lớn. Lửa và nhiệt độ phải ở mức độ vừa phải. Với mức nhiệt từ 230-240 độ trong khoảng thời gian vài chục phút. Với nhiệt độ và thời gian như vậy, mọi vi khuẩn, vi sinh đều được phân hủy nhiệt hoàn toàn, hạt cà phê sẽ chuyển dần sang màu nâu.

Khi các hạt cà phê bắt đầu tỏa hương thơm và lách tách nổ, bạn tắt bếp và trút cà phê ra khỏi chảo. Thao tác này cần nhanh gọn, nếu không cà phê sẽ bị cháy và không thể sử dụng được.

Nếu bạn là một tín đồ cà phê, hãy đến với Dương Cafe để có cơ hội thưởng thức những ly cà phê chồn thơm ngon, chất lượng nhất. Bạn sẽ không bao giờ thất vọng về những hạt cà phê của chúng tôi đâu.

Công ty TNHH Dương Cafe hiện đưa ra thị trường các sản phẩm cà phê Chồn là Kopi Luwak và Weasel. Đây là hai sản phẩm đang được bạn bè quốc tế vô cùng yêu thích. Với hương vị và chất lượng tuyệt hảo, chúng tôi cung cấp đến Qúy khách hàng cà phê 100% nguyên chất. 

Cà phê Chồn của Dương Cafe luôn được các đối tác yêu thích. Họ lựa chọn cà phê Chồn làm quà tạng cao cấp và sang trọng cho người thân và khách hàng.